1.為什么要做社區品牌店? 這個定位競爭少

2.選址：只有居民可不行

3.社區餐飲必須品類豐富

4.品類多為了減緩員工的壓力，采用兩種方式

新寶燒味茶餐廳，在深圳總共8家，都集中在寶安區。在人均35元、面積600平方米左右的茶餐廳里，每天營業額能做到4萬元。問及如此高營業額的原因，執行董事陳偉雄告訴記者，新寶茶餐廳致力于“社區茶餐廳品牌店”，這個定位是在街邊店拼命擠進商超店的大背景下另辟蹊徑產生的，“當一個流行正在流行的時候，誰能多想一步，走在流行前面，誰就能優先占有市場主動權�！标悅バ壅f。

為什么要做社區品牌店? 這個定位競爭少

陳偉雄坦言，以前大家都做街邊店，后來有了mall餐飲，行業又開始刮起商場餐飲的風，似乎一個好的品牌，不進商場就顯得沒有實力。

而事實上，社區餐飲一直是被忽視的，它給人的感覺也都是“沒有品牌保障”、“形成不了連鎖規�！�、“菜品口味太一般”等等�！翱梢哉f，社區餐飲是一塊空白，單打獨斗的店多，有品牌、有質量的連鎖餐廳少�！标悅バ壅f，瞄準了這個定位，新寶茶餐廳應運而生。

“我們的創始團隊都是從香港過來的，經營的方式完全依照港式管理，菜品也都是保持港式茶餐廳的原汁原味。我說這個的意思是，想要做社區的品牌店，首先要保障出品，社區店和商場店完全不同，居民不看

重噱頭、不喜歡表面，形式主義在這樣的環境里根本無法生存�！标悅バ鄹嬖V記者，在保證出品的前提下，新寶茶餐廳將這一優勢放在社區里，35元的人均消費比一般的社區餐飲略貴，“經過新寶的檢驗，這個價格沒有問題，它貴得值，因為有品牌效應�！�

選址：只有居民可不行

說到8家店都選址在寶安區的原因，陳偉雄告訴記者，深圳寶安區的本地居民較多，對于品牌和質量有更高的追求�！霸谶x擇社區的時候，我們也會權衡，尋找本地居民和富人集中的地方�！标悅バ壅f。

此外，只有居民可不行，在陳偉雄看來，社區餐飲并不是狹義的“小區里的餐廳”，而是一部分穩定人群的聚集地。新寶在選址的時候，既要兼顧居民，也要考慮周邊的商業環境，“雖然居民是主要的消費群體，但寫字樓和商場我們也要考察，因為新寶是茶餐廳，除了兩頓正餐，還有早餐、下午茶等，這些營業時段，僅僅靠居民消費可不行�！标悅バ壅f�！拔遗e個例子，就拿新寶茶餐廳上川一路的店來說，這個具體的位置是在名苑花園里，在直徑不超過600米的地方，分別有家潤商場、金暉商業廣場和樂尚生活廣場，這樣有優勢的地段，非常符合新寶的定位�！�

陳偉雄認為，商場店對母體的依賴比較強，而且物業的限制很多;而街邊店又存在顧客群不集中的問題。社區店，則是將兩者的優勢結合起來，“社區店是一個初步定位，選好了位置、做好了菜品，‘品牌社區店’的格局就逐漸成了�！标悅バ壅f。

社區餐飲必須品類豐富

由于特殊的定位和選址，使得新寶茶餐廳的菜品非常豐富。在陳偉雄看來，人流量大的地方適合做單品店，而社區店必須品類豐富�！耙驗槊媾R的顧客多樣化明顯，每一餐來消費的人都不一樣�！�

新寶茶餐廳共有6種菜單，分別是早餐、正餐、下午茶、晚上的炒菜燉菜、永遠放在桌面上的簡版菜單、夜宵菜單。陳偉雄告訴記者，早餐還分為中式和西式兩種，消費人群很廣，居民、白領都會來;正餐菜單服務于中午和晚上這兩餐，不同的是，晚上增加了炒菜燉菜的補充菜單，因為要滿足白領一族下班后的聚會，或者周邊居民的家庭宴請，因此需要增加一些“大菜”。

為了減緩員工的壓力，新寶采用兩種方式：

一是在正餐期間做套餐模式，用實惠的價格鼓勵消費者選擇套餐;

二是在寶安區設立中央廚房，為8家店供應統一制作的菜品。

“選址集中的另一個好處是，可以建設區域性的中央廚房，目前，大約有一半的菜品從中央廚房送來，極大地減緩了工作壓力。